Der Jungmeister übernahm den Betrieb 1978 als Einzelunternehmer und beschäftigte in der Planwirtschaft der DDR bis zu 10 Angestellte.
Der Übergang in die Marktwirtschaft wurde problemlos verkraftet. Neue Kundenwünsche konnten erfüllt werden, bis zu 20 Angestellte waren beschäftigt.
Lehrlinge wurden ausgebildet, darunter auch der Sohn Patrick Bräsel.
Schon im Mai 1999 legte der Junior seine Meisterprüfung in Potsdam erfolgreich ab.
Der jetzige Altmeister Uwe Bräsel nutzte die Möglichkeiten für Investitionen und Erweiterungen der Bäckerei. In kleinen Schritten wurden die Backstube und die Ausrüstung modernisiert und ein geeigneter Fuhrpark angeschafft.
Mit Gründung der Bräsel GmbH im Juli 1999 konnte der Jungmeister Patrick Bräsel in die Geschäftsleitung integriert werden.
Damit ist für die Zukunft die Nachfolge geklärt.
Bäckerei
Duft nach frischen Brot, Brötchen und Kuchen - das ist die pure Verführung, wer kann da schon widerstehen!
Insgesamt haben wir mehr als 10 Brötchen- und 30 Brotsorten im Angebot, von denen wir täglich etwa 10 Sorten Brötchen und 10 Sorten Brot backen.
Natürlich backen wir auch nach unseren alten Familienrezepten, z.B Mischbrot, Schwarzbrot, Korn an Korn, usw.
Und nicht zu vergessen in der Weihnachtszeit Opas Pfefferkuchen und Kekse.
Konditorei
Jeden Tag frisch zubereitet entstehen in unserer Konditorei die verschiedensten Kuchen,Torten und Törtchen mit Früchten, leckeren Cremes und leichten Füllungen - wohl kaum jemand kann der Versuchung widerstehen.
Die "feine Konditorei" ist eine besondere Herausforderung für jeden Konditor.
So entstanden bereits, mit viel Liebe zum Beruf,Torten in fast jeder Größe und Form wie z. B. Autos, Boote, Zelte und Häuser usw.
Gerne erfüllen wir auch ihre Sonderwünsche.
Teilen Sie uns ihre Vorstellungen mit oder lassen Sie sich von uns Ideen unterbreiten und beraten.
Baumkuchen Schaubäckerei
Im November 2018 wurde das Ladengeschäft in der Rosestr. 40 um das neue "Café B³ " und die "Baumkuchen-Schaumanufaktur" in Demmin erweitert. Hamburgs bekanntester Baumkuchenbäcker-Konditormeister Dierk Eisenschmidt und Bäckermeister Patrick Bräsel kreierten zur
Eröffnung eine Vielfalt unterschiedlichster Baumkuchen-Leckereien. Diese können die Gäste ab sofort im neuen Cafe genießen und gleichzeitig Einblicke in die Handwerkskünste der Bäckerei Bräsel gewinnen.
